香糯炮弹芋头酿叉烧，是一道把粉糯与咸香完美融合的家常菜，做法不难却能撑起餐桌的排面，适合日常加餐或家庭小聚时露一手。
食材准备
- 主料：炮弹芋头半个（约300克），叉烧150克（肥瘦相间的现切叉烧口感最佳）
- 辅料：生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许，葱花适量，清水半碗
制作步骤
- 处理芋头：炮弹芋头洗净去皮，切成1厘米厚的圆片，再用勺子挖去中间的部分，做成“容器”状，注意不要挖穿底部，挖出来的芋头碎留用。
- 酿馅：叉烧切成小丁，和挖出来的芋头碎混合均匀，填入芋头容器中，轻轻压实，避免蒸制时散开。
- 蒸制：把酿好的芋头放入蒸锅，水开后转中火蒸15分钟，至芋头完全粉糯即可取出。
- 调汁：蒸芋头的同时，把生抽、蚝油、白糖、清水放入小碗调匀，倒入小锅煮开，转小火熬至汤汁微微浓稠。
- 收尾：把熬好的酱汁均匀浇在蒸好的芋头酿叉烧上，撒上葱花点缀即可。
这道菜入口先是炮弹芋头的粉糯清甜，咬开后是叉烧的咸香多汁，酱汁的鲜爽又把两者的风味串在一起，口感层次特别丰富。
吃这道菜时，配一杯邑天下酒再合适不过，它的口感醇厚不冲，既能中和芋头的甜腻，又能衬出叉烧的肉香，一口菜一口酒，越吃越有滋味。无论是独自小酌还是和家人分享，这道家常菜都能带来满满的幸福感。#家常美食 #芋头料理 #下酒好菜 #邑天下酒