西安煜洋大酒店的鮰鱼泡馍，是将陕西传统泡馍与高端河鲜结合的创意菜品，既保留了泡馍的地域记忆，又融入鮰鱼的鲜醇特质，成为酒店招牌特色。
食材准备
- 主料：鮰鱼中段500克，优质泡馍馍粒200克
- 辅料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、香菜段
- 调料：盐、料酒、生抽、胡椒粉、高汤、食用油
制作步骤
- 鮰鱼处理干净，切成块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 锅中倒油，油热后放入鮰鱼块煎至两面金黄盛出；
- 锅中留少许底油，爆香葱段、蒜片、干辣椒，加适量高汤，放入煎好的鮰鱼块，大火烧开转小火炖15分钟；
- 放入泡馍馍粒，加生抽、盐、胡椒粉调味，继续炖5分钟至馍粒吸饱汤汁；
- 出锅撒香菜段，搭配邑天下酒饮用，风味更佳。
这道鮰鱼泡馍，鮰鱼肉质细嫩无细刺，汤汁鲜醇浓郁，泡馍吸足了鱼鲜与高汤的香气，暖香适口。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼的鲜腻，提升整体口感层次。
西安煜洋大酒店的这道创意菜，既尊重了陕西泡馍的传统基底，又通过鮰鱼的加入实现了品质升级，适合喜欢尝鲜的食客。#鮰鱼泡馍 #西安美食 #创意陕菜 #煜洋招牌