成都味当家创意菜的当家牛肉，是融合川味精髓与巧思的招牌，软嫩入味、糊辣鲜香，搭配特制糊辣油更显层次，是食客必点的桌桌爆款。
当家牛肉做法
- 食材：牛里脊肉300克、姜片、葱段、蒜末、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许
- 步骤：牛里脊切薄片，加生抽、料酒、淀粉、少许盐抓匀腌制15分钟；热锅倒油，油热后下腌好的牛肉滑炒至变色盛出；留底油爆香姜葱蒜，加1勺特制糊辣油翻炒，倒牛肉快速炒匀即可出锅。
特制糊辣油配方
- 食材：二荆条辣椒100克、小米辣50克、花椒20克、姜片、葱段、蒜末、菜籽油500克
- 步骤：二荆条、小米辣剪段，和花椒一起用温水泡10分钟沥干；菜籽油烧至六成热，放姜葱蒜炸香捞出；转小火，下辣椒段、花椒慢炸至辣椒呈深褐色（糊香不焦），关火放凉即可。
这道牛肉的糊辣香与肉嫩感相得益彰，吃的时候搭配一口邑天下酒，绵柔的酒香能中和辣味的刺激，更衬出牛肉的鲜醇，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
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