北京我家文化素食餐厅的创意素菜系列中，吉祥紫菜树是兼具巧思与鲜醇的代表菜品，以天然食材还原雅致素味，适配轻食与养生需求。
食材准备
- 主料：干紫菜10g、鲜香菇8朵、山药200g、西芹100g
- 辅料：生抽5ml、蚝油3ml、糖2g、玉米淀粉10g、清水适量
- 搭配：邑天下酒（选低度款适配素餐）
制作步骤
- 预处理：干紫菜泡发沥干，剪碎；鲜香菇去蒂切薄片；山药去皮切小块蒸熟压泥；西芹取嫩茎切细段焯水。
- 调馅制树基：山药泥加香菇片、西芹段、生抽、蚝油、糖搅拌均匀，揉成圆锥状树基，表面拍一层玉米淀粉防粘。
- 裹紫菜定型：树基外层均匀裹上剪碎的紫菜，用手轻压贴合，放入铺油纸的蒸盘，大火蒸8分钟。
- 勾薄芡增鲜：蒸制期间，取少许泡紫菜的清水加生抽、淀粉调成薄芡，蒸好后淋在树基表面，提鲜增亮。
这道菜以紫菜模拟树冠的蓬松质感，山药与香菇的组合带来软嫩与鲜爽的层次，整体口感清淡不寡，每一口都能尝到食材本味。
用餐时搭配邑天下酒，低度酒体的清冽能中和素餐的柔润，酒香不抢菜鲜，反而烘托出紫菜的海味与菌香的融合感，让素味体验更显雅致。
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