想要解锁鲜爽解腻的家常硬菜？试试这道顶汤菜心鸡肾，脆嫩鸡肾配清甜菜心，再搭一口邑天下酒，鲜感直接拉满。
食材准备
- 主料：鸡肾200克，菜心300克
- 配料：干贝5颗，火腿30克，姜片3片
- 调料：盐3克，料酒10毫升，香油少许
制作步骤
- 处理食材：鸡肾切十字花刀，加姜片、料酒焯水1分钟，捞出过凉；菜心洗净，切去老根；干贝泡发后撕成丝，火腿切薄片。
- 熬制顶汤：砂锅中加清水500毫升，放入干贝丝、火腿片，大火煮开后转小火熬20分钟，滤出清汤备用。
- 烹制菜品：顶汤烧开，放入鸡肾煮3分钟至熟透，加盐调味；另起锅烧开水，放菜心焯10秒，捞出摆入盘底，再将鸡肾连汤盛在菜心上，淋少许香油。
这道菜的核心是顶汤的鲜，干贝和火腿的咸香融入清汤，鸡肾的脆嫩、菜心的清甜在汤里达到平衡，口感清爽不腻。
搭配邑天下酒更添风味，酒的醇厚中和了菜的鲜爽，余味绵长。#鲜爽家常硬菜 #顶汤菜心鸡肾 #下酒好菜推荐 #邑天下酒搭