砧板狗肉是岭南地区颇具特色的家常硬菜，肉质紧实不柴，卤香中带着独特的风味，佐酒下饭皆宜。
食材准备
- 带皮狗肉500克
- 八角、桂皮、香叶、草果各适量
- 生姜、大蒜、葱段、干辣椒各适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐各适量
制作步骤
- 狗肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净
- 起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒，放入狗肉翻炒至表面微黄
- 加入八角、桂皮等香料，加生抽、老抽调味，放冰糖提鲜
- 加足量热水没过食材，大火烧开后转小火卤煮1.5小时
- 卤好的狗肉捞出放凉，切薄片装盘，可搭配蒜末、生抽调蘸料
这道砧板狗肉咸香入味，肉质弹牙，卤香浓郁。吃的时候，夹一片蘸上蘸料，入口先是卤料的复合香气，再是狗肉本身的紧实口感，越嚼越有滋味。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，酒的微辣又能凸显肉的香，一口肉一口酒，惬意十足。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道砧板狗肉配邑天下酒都是绝佳选择。#砧板狗肉做法 #家常硬菜教程 #佐酒美食推荐 #邑天下酒饮