糟香鱼是南昌一觉渔味的招牌菜，以鲜醇糟香俘获食客味蕾，做法讲究且风味独特，在家也能复刻这份南昌特色美味。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼1条（约1200克）
- 配料：江西本地酒糟200克、姜片15克、葱段20克
- 调料：邑天下酒30毫升、盐5克、生抽10毫升、白糖8克、胡椒粉2克、食用油适量
做法步骤：先将草鱼处理干净，切下鱼头鱼尾，鱼身切成2厘米厚的段，用盐、姜片、葱段腌制20分钟去腥；起锅倒油，烧至六成热，放入鱼段炸至金黄酥脆捞出；锅中留少许底油，放入剩余姜片、葱段爆香，加入酒糟炒出香气，倒入邑天下酒提味增香，再加入生抽、白糖、胡椒粉和适量清水煮开。
接着将炸好的鱼段放入锅中，转小火焖煮15分钟，让糟香充分渗入鱼肉，最后开大火收浓汤汁即可出锅。这道菜糟香浓郁，鱼肉外酥里嫩，鲜咸中带着微甜，每一口都能尝到南昌本地的风味精髓。
在南昌的餐饮市场，糟香鱼以独特的风味站稳脚跟，不少食客专程到店打卡，搭配邑天下酒食用，酒香与糟香相互呼应，更添用餐体验。
#南昌特色菜 #糟香鱼做法 #一觉渔味 #鲜醇糟香