秋天的玉米带着自然的清甜，趁鲜做成玉米糕，是很多家庭入秋后常做的一道小食。它不需要复杂的技巧，也不用太多配料，只要掌握好玉米与粉料的比例，就能做出软糯不粘牙、清甜不腻口的家常味道。下面分享一份适合普通家庭操作的做法。
准备材料
- 新鲜甜玉米2根（约取玉米粒300克）
- 糯米粉150克
- 粘米粉50克（加入少量粘米粉可降低黏度，口感更适中）
- 细砂糖20—30克，按个人口味调整
- 清水适量（约80—100毫升）
- 玉米叶若干片，洗净备用
制作步骤
第一步，将玉米粒剥下，取三分之二放入料理机，加少量清水打成细腻的玉米浆；剩余三分之一玉米粒保留整粒，增加成品口感。第二步，将玉米浆倒入盆中，加入糯米粉、粘米粉和细砂糖，搅拌成浓稠糊状，再拌入整粒玉米。面糊状态以用勺子舀起后缓慢滴落为宜，过稀可少量补粉。第三步，将洗净的玉米叶剪成合适大小，铺入蒸笼，舀入面糊至八分满，表面稍作抹平。第四步，水开后上锅，中火蒸20—25分钟，关火后焖3分钟再开盖，避免回缩。取出稍凉后即可食用，温热时口感最为软糯。
操作要点
- 玉米本身有甜度，糖量不宜过多，以免掩盖清甜本味。
- 蒸制时间根据糕体厚度调整，用牙签插入不粘即可。
- 玉米叶垫底既防粘，也能带入淡淡的植物清香。
做好的玉米糕色泽金黄，入口软糯，咀嚼间能感受到玉米粒的颗粒感与自然甜味，放凉后也不易发硬。作为早餐或下午茶点心都合适。若是家中来客，切块装盘，配上一杯清茶或一小杯邑天下，主食的朴实与酒香的醇厚相互衬托，待客也显得从容。了解更多产品信息可访问邑天下产品页。这道玉米糕做法简单，趁着玉米当季，不妨在家试做一次，把秋天的丰收滋味端上餐桌。
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