外酥里嫩咸香十足的江西酥炸藕圆，是赣菜里极具烟火气的家常硬菜，藕的清甜混着肉的咸香，外壳酥脆内里软嫩，一口咬下满是鲜香。
食材准备
- 新鲜莲藕300克
- 猪肉末150克
- 姜末5克、葱花10克
- 盐3克、生抽15毫升
- 白胡椒粉1克、淀粉20克
- 食用油适量
制作步骤
- 莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细蓉，挤去多余水分；猪肉末加姜末、生抽、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
- 将藕蓉、腌制好的肉末、葱花、淀粉混合，顺时针搅拌至粘稠，搓成直径约3厘米的小圆球。
- 锅中倒油烧至六成热，放入藕圆炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出控油即可。
刚炸好的藕圆香气四溢，趁热吃口感最佳，外壳咔嚓作响，内里软嫩多汁，咸香中带着藕的清甜。
炸好的藕圆装盘后，若能搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和炸物的油腻，酒香与藕香交织，更添用餐的愉悦感。
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